A reinterpretação da Moqueca – peixe tenro em um aveludado molho de coco e dendê – é o prato assinatura da casa: aromático, profundo, elegante e modernizado de forma lúdica. A textura cremosa e o equilíbrio do picante tornam este prato imperdível para os amantes da culinária brasileira com um toque de alta gastronomia. Perfeito para quem aprecia peixes e idealmente acompanhado por um vinho branco mineral.
Ideal para noites românticas, amantes da alta gastronomia e apreciadores cosmopolitas. O melhor horário para visitar é à noite, quando a atmosfera é mais intensa. Reserva altamente recomendada. Código de vestimenta: smart elegant. O estacionamento é conveniente através do serviço de manobrista; alternativamente, há o estacionamento subterrâneo da Cidade Matarazzo (2–3 minutos).
O Blaise está localizado no coração do arquitetonicamente impressionante Rosewood e combina design contemporâneo com o glamour Art Déco brasileiro. Luz quente, madeira escura e tecidos elegantes criam um ambiente luxuoso, porém convidativo. O serviço é de classe mundial: discreto, charmoso e altamente profissional. A cozinha celebra a fusão moderna entre a culinária brasileira e a francesa, com produtos requintados e sabores finamente equilibrados. Em termos de preço, o restaurante situa-se na faixa de €€€€–€€€€€, com uma excelente relação custo-benefício considerando a qualidade, o ambiente e o padrão hoteleiro. Destaques: arquitetura icônica de Jean Nouvel & Philippe Starck, carta de vinhos excepcional e o ambiente cultural da Cidade Matarazzo.